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年糕的主要原料是什么

發(fā)布者：陳輝球米粉設(shè)備有限… 發(fā)布日期：2017/8/5 16:43:14 瀏覽次數(shù)：6388

年糕的主要原料是什么？這個(gè)問題一般是外行人或者初入行人的疑惑問題。年糕的主要原料當(dāng)然是大米，但不是所有大米都適合生產(chǎn)年糕。大米的選擇是生產(chǎn)年糕的重要部分，大米的選擇不是說越貴的大米或者好的大米就可以的，選擇不同的大米生產(chǎn)的年糕也會有很大的區(qū)別。

要想年糕軟性好，一般都是采用軟性的東北大米，或者加入適當(dāng)?shù)呐疵祝菢有Ч麜雍?。?dāng)然加入的原料不一樣成本也會增加。優(yōu)質(zhì)的年糕口感除了與大米有關(guān)，還與大米的粉碎方式有關(guān)。水磨的方式較其他的方式口感要好。
除了大米以外，生產(chǎn)年糕還需要加一些添加劑和水等，輔料一般為玉米淀粉，馬鈴薯、木薯變性淀粉等。
除了與大米有關(guān)，還與大米的粉碎方式有關(guān)。水磨的方式較其他的方式口感要好。

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