陳輝球米粉設備自熟式米粉生產線工藝流程有哪些?
發(fā)布者:陳輝球米粉設備有限… 發(fā)布日期:2017/4/21 10:30:57 瀏覽次數(shù):2535
陳輝球自熟式米粉生產線工藝流程:
1 . 米粉生產線工藝流程
大米→浸泡→磨粉→混合拌料→自熟擠絲→切斷→老化→松絲→復蒸→成品
2 . 工藝說明
(1) 大米 一般用早秈米。
(2) 浸泡 一般 2~3h。
(3) 磨粉 將浸泡好的大米粉碎。
(4) 過篩 將大米粉過 60 目以上篩子。
(5) 混料 將大米粉、添加劑和水按一定比例混合, 使含水量為 38%~40%。
(6) 自熟擠絲 采用螺桿自熟擠壓機,將大米粉先糊化, 然后擠成絲。
(7) 切斷:按一定長度用滾刀切斷,同時風冷。
(8) 老化 在室溫密閉靜置 5~12h, 夏天時間長些, 冬天時間短些。使米粉增加韌性,同時容易搓散。
(9) 松絲搓散 將凝膠化米粉在水中搓散。
(10) 復蒸:目的是進一步糊化米粉,一般為 90~95℃、15min。
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